素食海鲜饭

🛒 食材

• 邦巴米 90 克 · 324 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 洋葱，切丁 50 克 · 20 千卡
• 大蒜，切碎 5 克 · 7 千卡
• 红甜椒，切丁 75 克 · 23 千卡
• 绿豆，修剪并切碎 75 克 · 23 千卡
• 罐装番茄丁（无糖），沥干 100 克 · 20 千卡
• 蔬菜高汤，低钠 250 克 · 10 千卡
• 藏红花丝 1 克 · 0 千卡
• 烟熏辣椒粉 2 克 · 6 千卡
• 冷冻青豆 50 克 · 40 千卡
• 朝鲜蓟心（罐装，沥干），切四份 75 克 · 30 千卡
• 柠檬角，用于上菜 10 克 · 2 千卡
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰 5 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 在一个大的西班牙海鲜饭锅或宽而浅的平底锅中，用中火加热橄榄油。将切丁的洋葱炒5-7分钟直至变软，然后加入切碎的大蒜和切丁的红甜椒，再煮3-5分钟直至香气四溢。
2. 拌入修剪过的绿豆、沥干的番茄丁和烟熏辣椒粉。煮2-3分钟，偶尔搅拌，让味道融合。
3. 将邦巴米加入锅中，轻轻搅拌，使米粒均匀裹上蔬菜混合物和油。持续搅拌1-2分钟，将米粒稍微烤香。
4. 倒入蔬菜高汤，将藏红花丝均匀撒在米饭上。将液体煮至微沸。从此刻起，不要搅拌米饭。
5. 将火调至小火，用锡纸（或盖子，如果能盖上但不压到米饭）松散地盖住锅，小火慢炖15-20分钟，或直到大部分液体被吸收，米饭变软。炖煮约10分钟后，将切四份的朝鲜蓟心和青豆铺在米饭上。
6. 煮熟后，将锅从火上移开，盖上盖子静置5-10分钟。这能让米饭充分吸收剩余的液体，并有助于形成锅巴（底部酥脆的米饭层）。
7. 上桌前用新鲜切碎的欧芹和柠檬角装饰。