素食花生炖菜
🛒 食材
- 橄榄油 8 克 · 65 千卡
- 黄洋葱 50 克 · 20 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 8 千卡
- 新鲜生姜 3 克 · 2 千卡
- 红灯笼椒 38 克 · 11 千卡
- 红薯 100 克 · 86 千卡
- 罐装切丁番茄 100 克 · 20 千卡
- 蔬菜汤 240 克 · 10 千卡
- 天然花生酱 31 克 · 188 千卡
- 罐装鹰嘴豆，沥干 60 克 · 85 千卡
- 新鲜菠菜 35 克 · 9 千卡
- 孜然粉 2 克 · 7 千卡
- 烟熏辣椒粉 3 克 · 8 千卡
- 卡宴辣椒 1 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱，煮至变软，约5-7分钟。
- 加入切碎的大蒜、磨碎的生姜、孜然粉、烟熏辣椒粉和卡宴辣椒；煮1分钟至香气四溢。
- 将切丁的红灯笼椒和红薯加入锅中。继续煮5分钟，偶尔搅拌。
- 倒入切丁的番茄和蔬菜高汤。煮沸后转小火，盖上盖子，煮20分钟，直到红薯变软。
- 加入天然花生酱和沥干的鹰嘴豆，搅拌至花生酱完全溶解，炖菜变得浓稠。再煮5-10分钟。
- 最后，加入新鲜菠菜，煮至稍微枯萎，约2-3分钟。趁热上桌，如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。
