素食河粉

🛒 食材

• 素食河粉汤 300 克 · 60 千卡
• 干河粉 80 克 · 288 千卡
• 特硬豆腐 100 克 · 76 千卡
• 豆芽 50 克 · 15 千卡
• 新鲜罗勒 5 克 · 0 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 0 千卡
• 葱 10 克 · 3 千卡
• 青柠角 20 克 · 6 千卡
• 墨西哥辣椒片 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 准备素食河粉汤：将一个黄洋葱对半切开，切一块3英寸长的姜；直接在火焰上或烤箱下烤至略微变软并散发香气。
2. 在一个干锅中，将八角、肉桂棒、丁香、黑豆蔻荚、茴香籽和香菜籽等整颗香料轻轻烘烤至香气四溢，大约1-2分钟。
3. 将烤焦的洋葱和姜、烤过的香料、干香菇、切碎的胡萝卜和白萝卜放入一个大锅中，加入6-8杯水。煮沸后转小火，小火慢炖至少60-90分钟，或更长时间以获得更浓郁的风味。
4. 用细网筛过滤高汤，丢弃固体残渣。将澄清的高汤倒回锅中，用无麸质酱油和枫糖浆调味；加盐调味。
5. 将特硬豆腐压干并切成薄片或方块。用少量油将豆腐煎至两面金黄酥脆。
6. 按照包装说明煮干河粉，直至软糯但仍有嚼劲（al dente）；沥干水分。
7. 将热腾腾、香气扑鼻的素食河粉高汤慷慨地浇在面条和配料上。如果喜欢，用青柠角和墨西哥辣椒片点缀，以增加风味。立即食用。