素食波索莱

🛒 食材

• 罐装玉米粒（沥干） 120 克 · 100 千卡
• 干瓜希略辣椒（泡软，打成泥） 25 克 · 15 千卡
• 干安乔辣椒（泡软，打成泥） 10 克 · 7 千卡
• 蔬菜汤 130 克 · 8 千卡
• 黄洋葱（切丁） 15 克 · 6 千卡
• 蒜瓣（切碎） 3 克 · 4 千卡
• 罐装斑豆（沥干） 40 克 · 44 千卡
• 罐装切丁番茄（不沥水） 40 克 · 8 千卡
• 橄榄油 2 克 · 18 千卡
• 墨西哥牛至（干） 1 克 · 3 千卡
• 孜然粉 1 克 · 4 千卡
• 绿卷心菜（切丝） 25 克 · 7 千卡
• 萝卜（切片） 15 克 · 2 千卡
• 白洋葱（切丁作配料） 10 克 · 4 千卡
• 青柠角（汁） 10 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜（切碎） 3 克 · 0 千卡
• 牛油果（切丁） 20 克 · 33 千卡

👨‍🍳 做法

1. 去除干瓜希略辣椒和安乔辣椒的蒂和籽。将它们放入碗中，倒入热水，浸泡20-30分钟直至变软。
2. 沥干变软的辣椒，保留一些浸泡液。将辣椒与少量蔬菜汤或保留的液体混合搅打至光滑，然后将泥通过细网筛过滤，压出所有液体，并丢弃固体。
3. 在大的锅或荷兰烤箱中，中火加热橄榄油。加入切丁的黄洋葱，煮至变软，大约5-7分钟。加入蒜末，再煮一分钟直到香气四溢。
4. 加入辣椒泥、孜然粉和墨西哥牛至。不断搅拌，煮2-3分钟，直到辣椒泥颜色略深并散发香气。
5. 倒入蔬菜汤、沥干的玉米粒、沥干的斑豆和罐装切丁番茄。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少30-45分钟，使风味融合。用盐调味。
6. 当波索莱炖煮时，准备配料：切丝卷心菜，切片萝卜，切丁白洋葱，切青柠角，切碎新鲜香菜，并切丁牛油果。