素食炒粿条

🛒 食材

• 宽河粉 140 克 · 196 千卡
• 西兰花小花 50 克 · 17 千卡
• 胡萝卜（切片） 30 克 · 12 千卡
• 红甜椒（切片） 40 克 · 12 千卡
• 迷你玉米（对半切开） 30 克 · 8 千卡
• 甜豆 30 克 · 13 千卡
• 小褐菇（切片） 20 克 · 4 千卡
• 蒜（切碎） 10 克 · 15 千卡
• 泰式鸟眼辣椒（切碎） 5 克 · 2 千卡
• 黄洋葱（切片） 30 克 · 12 千卡
• 植物油 20 克 · 180 千卡
• 生抽 22 克 · 17 千卡
• 老抽 5 克 · 5 千卡
• 素蚝油 15 克 · 15 千卡
• 糖（棕榈糖或红糖） 4 克 · 16 千卡
• 新鲜泰国罗勒叶 4 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 如果使用新鲜宽河粉，请轻轻将其分开。如果使用干河粉，请按照包装说明将其浸泡在温水中，直至变软但仍有嚼劲。
2. 在一个小碗中，将生抽、老抽、素蚝油和糖搅拌均匀，制成酱汁。
3. 在大炒锅或平底锅中用大火加热植物油，直至油面发光。加入蒜末和辣椒；翻炒15-30秒，直至香气四溢。
4. 加入切片洋葱、胡萝卜、西兰花和甜椒；翻炒2-3分钟，直至略微变软且保持脆度。
5. 加入迷你玉米、甜豆和蘑菇；继续翻炒1-2分钟。
6. 加入准备好的河粉，然后将酱汁混合物倒在所有食材上。大力翻炒，使河粉和蔬菜均匀裹上酱汁。
7. 翻炒2-3分钟，让河粉吸收酱汁并略带焦香。最后，拌入新鲜泰国罗勒叶，直至其刚变软。
8. 立即装盘，趁热食用。