维希汤
🛒 食材
- 韭葱 (白色和浅绿色部分) 300 克 · 183 千卡
- 土豆 (褐皮或育空金品种，去皮，切丁) 300 克 · 231 千卡
- 黄洋葱 (切碎) 100 克 · 40 千卡
- 无盐黄油 20 克 · 143 千卡
- 鸡汤 (低钠) 750 克 · 75 千卡
- 浓奶油 (36%脂肪) 180 克 · 612 千卡
- 新鲜细香葱 (用于装饰) 5 克 · 2 千卡
👨🍳 做法
- 在大锅中用中火融化黄油，然后加入切碎的韭葱和洋葱；翻炒至变软但未变色，大约8-10分钟。
- 将切丁的土豆和鸡汤加入锅中，将混合物煮沸后转小火慢炖。煮至土豆非常软烂，大约20-25分钟。
- 小心地使用手持搅拌机将汤搅打至完全顺滑；或者分批倒入普通搅拌机中搅拌至丝滑。
- 拌入浓奶油，用盐和白胡椒粉充分调味；品尝并根据需要调整调味料，以达到均衡的风味。
- 让汤冷却至室温，然后盖好并冷藏至少4小时，或最好过夜，直至完全冰冷。
- 将冰镇的维希汤盛入碗中，用切碎的新鲜细香葱装饰，增添色彩和香气。
