渔夫式炖鱼 (哥伦比亚鱼炖菜)
🛒 食材
- 白鱼柳（例如：罗非鱼、鳕鱼） 150 克 · 135 千卡
- 土豆，去皮切块 150 克 · 116 千卡
- 木薯（卡萨瓦），去皮切块 100 克 · 160 千卡
- 青蕉，去皮切块 100 克 · 122 千卡
- 成熟番茄，切碎 50 克 · 9 千卡
- 白洋葱，切碎 40 克 · 16 千卡
- 大蒜，切末 10 克 · 15 千卡
- 植物油 15 克 · 135 千卡
- 新鲜香菜，切碎 5 克 · 1 千卡
- 胭脂树（阿奇奥特）粉或辣椒粉 1 克 · 3 千卡
- 孜然粉 1 克 · 4 千卡
- 鱼汤或水 150 克 · 0 千卡
👨🍳 做法
- 准备所有蔬菜：将土豆、木薯和青蕉去皮切大块。将番茄和洋葱切碎，大蒜切末，用于制作哥伦比亚式 sofrito (hogao)。
- 制作 hogao：在大锅或荷兰烤箱中用中火加热植物油。炒香切碎的洋葱和大蒜，直至变软，然后加入切碎的番茄、胭脂树粉或辣椒粉和孜然；煮 10-15 分钟，直至番茄软烂，混合物变稠。
- 炖煮：向锅中加入鱼汤或水，煮沸。小心地加入土豆和木薯块，用盐和胡椒调味，煮约 15-20 分钟，直至它们开始变软。
- 上菜：将 Viudo de Pescado 盛入碗中，确保每份都有一块鱼和各种根茎蔬菜。上桌前，撒上大量新鲜切碎的香菜。
