白豆汤

🛒 食材

• 干白豆 (卡内利尼) 200 克 · 666 千卡
• 橄榄油 30 克 · 265 千卡
• 洋葱 150 克 · 60 千卡
• 胡萝卜 100 克 · 41 千卡
• 芹菜茎 80 克 · 11 千卡
• 大蒜 15 克 · 22 千卡
• 蔬菜汤 1000 克 · 50 千卡
• 罐装番茄丁 400 克 · 80 千卡
• 月桂叶 1 克 · 0 千卡
• 新鲜迷迭香和百里香 2 克 · 0 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将干白豆彻底冲洗干净，用冷水浸泡过夜，或至少8小时；沥干并再次冲洗。
2. 将浸泡过的豆子放入大锅中，加新鲜水盖过豆子，烧开；转小火炖60-90分钟直至变软，然后沥干。
3. 在另一个大锅中，中火加热橄榄油；加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒8-10分钟直至变软。
4. 将切碎的大蒜、月桂叶、迷迭香和百里香加入锅中，再煮一分钟直到散发出香味。
5. 加入煮熟的白豆、番茄丁和蔬菜汤；烧开。
6. 盖上锅盖，小火慢炖20-30分钟，让味道充分融合，偶尔搅拌。
7. 上菜前取出月桂叶和香草枝；用盐和胡椒调味。