黄扁豆汤

🛒 食材

• 木豆 (去皮劈开) 60 克 · 210 千卡
• 酥油 (澄清黄油) 10 克 · 90 千卡
• 洋葱 50 克 · 20 千卡
• 番茄 50 克 · 10 千卡
• 大蒜 5 克 · 7 千卡
• 姜 5 克 · 4 千卡
• 青辣椒 3 克 · 1 千卡
• 姜黄粉 1 克 · 3 千卡
• 孜然籽 1 克 · 4 千卡
• 香菜粉 1 克 · 3 千卡
• 印度综合香料 (Garam Masala) 1 克 · 3 千卡
• 新鲜香菜 5 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将60克木豆在流水下彻底冲洗干净，然后用清水浸泡15-20分钟。
2. 沥干泡好的扁豆，然后加入300毫升清水和1克姜黄粉，用高压锅煮3-4次鸣笛，或用普通锅煮至非常软烂。
3. 在另一个平底锅中，用中火加热10克酥油，加入1克孜然籽；让它们爆香。
4. 加入50克切碎的洋葱，炒至金黄色，然后拌入5克切碎的大蒜、5克姜末和3克切碎的青辣椒。
5. 加入50克切碎的番茄、1克香菜粉、1克印度综合香料和适量的盐。煮至番茄变软，混合物变稠。
6. 将煮好的扁豆倒入香料混合物中，搅拌均匀，然后小火慢炖5-7分钟，让味道融合。
7. 用5克新鲜香菜点缀，搭配米饭或面包趁热食用。