木薯蒜蓉酱

🛒 食材

• 木薯（木薯根）, 生 800 克 · 1280 千卡
• 橄榄油 40 克 · 354 千卡
• 蒜瓣 30 克 · 45 千卡
• 酸橙汁（或青柠和橙汁混合） 100 克 · 30 千卡
• 新鲜香菜或欧芹，切碎 (装饰用) 10 克 · 2 千卡

👨‍🍳 做法

1. 将木薯去皮，切成5-7厘米的块，如果存在纤维状的芯则将其去除；放入锅中并加盐水没过。煮沸后转小火，炖煮20-30分钟直至非常软烂。
2. 在木薯煮沸的同时，准备莫霍酱：在一个小锅中用中火加热橄榄油，然后加入切碎的蒜末，翻炒至出香味（约1-2分钟），注意不要烧焦。
3. 离火，拌入酸橙汁，然后用盐和黑胡椒调味。
4. 将煮熟的木薯沥干水分。把嫩木薯块摆放在餐盘上。
5. 将温热的莫霍酱慷慨地淋在木薯上。上菜前用新鲜切碎的香菜或欧芹点缀。