海鲜烩 (西班牙海鲜炖菜)

🛒 食材

• 鮟鱇鱼片 67 克 · 57 千卡
• 大虾，去皮去虾线 50 克 · 42 千卡
• 新鲜贻贝，洗净去须 25 克 · 19 千卡
• 新鲜蛤蜊，洗净 17 克 · 13 千卡
• 鱿鱼，洗净切圈 33 克 · 30 千卡
• 橄榄油 10 克 · 88 千卡
• 大洋葱，切碎 33 克 · 13 千卡
• 蒜瓣，切碎 5 克 · 8 千卡
• 红甜椒，切丁 25 克 · 8 千卡
• 熟透的番茄，切丁 67 克 · 12 千卡
• 番茄酱 8 克 · 6 千卡
• 烟熏辣椒粉 1 克 · 0 千卡
• 藏红花丝 0 克 · 0 千卡
• 干白葡萄酒 33 克 · 26 千卡
• 鱼汤 83 克 · 8 千卡
• 漂白杏仁 8 克 · 46 千卡
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰 2 克 · 1 千卡

👨‍🍳 做法

1. 用盐和胡椒调味鮟鱇鱼和虾；备用。在大的厚底锅或宽口砂锅中用中火加热橄榄油。
2. 将洋葱、大蒜和甜椒炒8-10分钟，直至变软。拌入切丁的番茄、番茄酱、烟熏辣椒粉和藏红花丝，再煮5分钟。
3. 倒入白葡萄酒和鱼汤；煮沸。转小火，盖上盖子，煮15-20分钟，让味道充分融合。
4. 将鮟鱇鱼片和鱿鱼放入锅中；小火炖5-7分钟。然后加入虾、贻贝和蛤蜊，盖上锅盖。
5. 继续烹饪5-8分钟，或直到所有贝类都张开，虾变成粉红色并完全煮熟。丢弃任何未打开的贝类。
6. 在小平底锅中，用中火将漂白杏仁轻轻烤香；将其研磨成细糊状。将杏仁糊拌入海鲜烩中，使酱汁略微浓稠。
7. 品尝并根据需要调整调味料。上桌前撒上大量新鲜切碎的欧芹。