烤蔬菜意面
🛒 食材
- 通心粉 80 克 · 288 千卡
- 红甜椒 45 克 · 14 千卡
- 黄甜椒 45 克 · 14 千卡
- 西葫芦 75 克 · 13 千卡
- 茄子 75 克 · 19 千卡
- 圣女果 63 克 · 11 千卡
- 红洋葱 50 克 · 20 千卡
- 蒜瓣 5 克 · 7 千卡
- 橄榄油 14 克 · 122 千卡
- 罐装碎番茄 100 克 · 20 千卡
- 新鲜罗勒 4 克 · 1 千卡
- 帕玛森芝士 20 克 · 78 千卡
👨🍳 做法
- 将烤箱预热至200°C (400°F)。将所有甜椒、西葫芦、茄子和红洋葱切成2-3厘米的块；将大蒜切末。
- 在一个大碗中，将切好的蔬菜、圣女果和蒜末混合。淋上橄榄油，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。
- 将调味好的蔬菜均匀地铺在大的烤盘上。烘烤25-30分钟，或直到蔬菜变软并略带焦糖色，中途搅拌一次。
- 在蔬菜烘烤的同时，按照包装说明，在一个大锅加盐的沸水中煮通心粉，直至弹牙。沥干水分，留出约1/2杯的意面水。
- 在一个大碗中，将沥干的通心粉、烤蔬菜和碎番茄混合。如果需要，加入少量保留的意面水以制作清淡的酱汁，然后轻轻搅拌均匀。
- 立即上桌，用新鲜罗勒叶和磨碎的帕玛森芝士装饰。
