Buljol (Kabeljau-Salat)

🛒 Zutaten

• Entsalzter Stockfisch 100 g · 100 kcal
• Reife Tomaten 100 g · 18 kcal
• Rote Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Paprika (beliebige Farbe) 50 g · 13 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Olivenöl 10 g · 80 kcal
• Frischer Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Scotch Bonnet Chili (oder andere scharfe Chili) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Stockfisch in einer Schüssel mit kaltem Wasser mindestens 8-24 Stunden einweichen, dabei das Wasser häufig wechseln, um ihn richtig zu entsalzen. Nach dem Entsalzen den Fisch abgießen, trocken tupfen und in kleine Stücke zerpflücken, dabei sorgfältig Gräten oder Haut entfernen.
2. Tomaten, rote Zwiebel, Paprika und Scotch Bonnet Chili fein hacken; bei Wunsch die Samen aus der Chili entfernen, um die Schärfe zu reduzieren. Die Avocado in kleine Würfel schneiden.
3. In einer großen Schüssel den zerpflückten Stockfisch, die gehackten Tomaten, rote Zwiebel, Paprika und gewürfelte Avocado vermengen. Olivenöl und frischen Limettensaft hinzufügen.
4. Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gut kombiniert sind. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise schwarzen Pfeffer würzen. Aufgrund des Restsalzes im Fisch sollte kein zusätzliches Salz benötigt werden.
5. Buljol sofort als Beilage, mit Crackern oder als Teil eines größeren Frühstücks servieren. Es kann auch kurz vor dem Servieren gekühlt werden.