Ackee et Morue Salée

🛒 Ingrédients

• Morue salée (morue séchée et salée) 80 g · 232 kcal
• Ackee en conserve (égoutté) 180 g · 270 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Poivron (toute couleur) 40 g · 12 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Tomates 40 g · 7 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Thym frais 2 g · 2 kcal
• Cébettes (oignons verts) 10 g · 3 kcal
• Huile végétale 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper la morue salée séchée dans de l'eau froide pendant au moins 2 à 3 heures ou toute la nuit, en changeant l'eau plusieurs fois pour réduire la salinité. Ensuite, faites bouillir le poisson dans de l'eau fraîche pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et s'effrite; égouttez, désossez, puis effeuillez-le en petits morceaux.
2. Égouttez et rincez délicatement l'ackee en conserve; mettez de côté. Faites attention à ne pas trop abîmer la délicate texture de l'ackee.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron, l'ail et le piment Scotch Bonnet; faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
4. Incorporez la morue effeuillée et les tomates coupées en dés, ainsi que le thym frais. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Incorporez délicatement l'ackee égoutté. Faites cuire seulement 2 à 3 minutes de plus, juste assez pour le réchauffer sans trop l'abîmer. Retirez du feu.
6. Garnissez de cébettes hachées et servez immédiatement, traditionnellement avec des boulettes frites, du fruit à pain rôti ou des bananes vertes bouillies.