Aloo Paratha

🛒 Ingrédients

• Farine de blé entier (Atta) 60 g · 204 kcal
• Pommes de terre, bouillies et écrasées 120 g · 96 kcal
• Oignon, finement haché 15 g · 6 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 15 g · 135 kcal
• Piments verts, hachés 5 g · 0 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 0 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 0 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 0 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 0 kcal
• Garam Masala 1 g · 0 kcal
• Poudre d'amchur (mangue séchée) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer la pâte, mélangez la farine de blé entier, une pincée de sel et 5g de ghee dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et souple ; couvrez et laissez reposer 15-20 minutes.
2. Pour la garniture, écrasez soigneusement les pommes de terre bouillies dans un bol. Ajoutez l'oignon finement haché, les piments verts, le gingembre râpé, la coriandre fraîche, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, le garam masala, la poudre d'amchur et une pincée de sel; mélangez bien.
3. Divisez la pâte en portions égales et roulez chacune en un petit disque. Placez une portion de la garniture de pommes de terre au centre, rassemblez les bords de la pâte pour la sceller et aplatissez-la doucement.
4. Saupoudrez légèrement la boule de pâte farcie de farine et étalez-la doucement en un pain plat (paratha) d'environ 15-18 cm de diamètre, en veillant à ce que la garniture reste intacte.
5. Chauffez une tawa (plaque de cuisson) à feu moyen. Déposez-y le paratha étalé et faites-le cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
6. Retournez le paratha, étalez une cuillère à café de ghee sur le côté cuit et laissez cuire encore une minute. Retournez à nouveau, appliquez du ghee sur l'autre côté et appuyez doucement avec une spatule, en cuisant jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent des deux côtés.
7. Servez l'Aloo Paratha chaud immédiatement avec du beurre, du yaourt, des cornichons ou du chutney.