Banh Mi Chay (Sandwich Vietnamien Végétarien/Végan)

🛒 Ingrédients

• Baguette vietnamienne 100 g · 280 kcal
• Tofu extra-ferme 120 g · 91 kcal
• Carotte 40 g · 16 kcal
• Radis daikon 40 g · 6 kcal
• Vinaigre de riz 20 g · 4 kcal
• Sucre 10 g · 40 kcal
• Sauce soja 15 g · 7 kcal
• Mayonnaise végane 20 g · 120 kcal
• Concombre 30 g · 4 kcal
• Coriandre 5 g · 1 kcal
• Piment jalapeño 5 g · 2 kcal
• Huile végétale 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez la carotte et le radis daikon en bâtonnets fins. Dans un bol, mélangez-les avec du vinaigre de riz, du sucre et une pincée de sel; laissez mariner pendant au moins 15-20 minutes.
2. Pressez le tofu extra-ferme pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en fines tranches rectangulaires. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant de tous les côtés; salez et poivrez légèrement.
3. Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise végane avec un filet de sauce soja et de sriracha (si désiré) dans un petit bol pour obtenir une tartinade crémeuse, salée et épicée.
4. Faites légèrement griller la baguette vietnamienne jusqu'à ce qu'elle soit chaude et légèrement croustillante. Coupez-la dans le sens de la longueur, mais pas entièrement, pour créer une poche.
5. Étalez généreusement le mélange de mayonnaise végane préparé sur les deux côtés de la baguette. Garnissez avec le tofu poêlé, les carottes et le daikon marinés égouttés, des tranches de concombre frais, des brins de coriandre et des tranches de jalapeño (si désiré).
6. Refermez la baguette et servez immédiatement. Savourez votre authentique Banh Mi Chay !