Blinis au Caviar

🛒 Ingrédients

• Lait entier 62 g · 39 kcal
• Levure sèche active 1 g · 4 kcal
• Farine tout usage 30 g · 109 kcal
• Grand œuf 25 g · 39 kcal
• Beurre doux fondu 8 g · 54 kcal
• Huile végétale pour friture 4 g · 33 kcal
• Caviar rouge (œufs de saumon) 15 g · 39 kcal
• Smetana (Crème aigre 20% MG) 30 g · 60 kcal
• Aneth frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Chauffez le lait à environ 38-40°C (100-105°F). Dans un grand bol, dissolvez la levure et 2.5g de sucre dans la moitié du lait chaud; laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que cela mousse.
2. Incorporez la farine et le reste du lait au mélange de levure, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez légèrement les blancs d'œufs et réservez. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, puis incorporez le beurre fondu à la pâte levée.
4. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte en dernier. Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen, badigeonnez légèrement d'huile végétale.
5. Versez de petites louches de pâte sur la poêle chaude, formant des blinis de 5 à 7 cm (2-3 pouces). Cuisez 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
6. Servez les blinis chauds immédiatement avec une généreuse cuillerée de caviar rouge, une noisette de smetana (crème aigre) et un peu d'aneth frais.