Dashimaki Tamago

🛒 Ingrédients

• Œuf de poule 60 g · 70 kcal
• Bouillon dashi 15 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 9 kcal
• Sauce soja 2 g · 2 kcal
• Huile végétale 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, battez délicatement 3 grands œufs. Ajoutez 3 cuillères à soupe de bouillon dashi, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel; mélangez bien, mais évitez de créer trop de mousse. Passez le mélange d'œufs à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse.
2. Faites chauffer une poêle rectangulaire à tamagoyaki (ou une petite poêle antiadhésive) à feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec de l'huile végétale à l'aide d'une serviette en papier. Assurez-vous que la poêle est uniformément recouverte.
3. Versez environ 1/4 du mélange d'œufs dans la poêle chaude, en inclinant pour bien couvrir le fond. Laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit presque pris mais encore légèrement humide sur le dessus.
4. Roulez délicatement la couche d'œuf cuite d'un côté à l'autre de la poêle. Poussez l'œuf roulé vers l'extrémité de la poêle.
5. Huilez légèrement la partie vide de la poêle à nouveau. Versez un autre quart du mélange d'œufs dans la poêle, en soulevant légèrement l'œuf déjà roulé pour permettre au nouveau mélange de s'écouler en dessous. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque pris.
6. Une fois que la nouvelle couche est majoritairement prise, roulez le premier rouleau plus épais sur la nouvelle couche vers vous. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le mélange d'œufs soit utilisé, formant une omelette épaisse et feuilletée.
7. Transférez le Dashimaki Tamago terminé sur une planche à découper. Façonnez-le délicatement avec une natte de bambou (makisu) ou une serviette en papier pour obtenir une forme rectangulaire nette. Laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur et servez chaud ou à température ambiante.