Œufs en Purgatoire

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées 200 g · 40 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 2 kcal
• Basilic frais 5 g · 2 kcal
• Œufs 100 g · 155 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge; faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Versez les tomates concassées, assaisonnez de sel et de poivre au goût, et portez la sauce à frémissement doux. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
3. Faites deux petites indentations dans la sauce et cassez délicatement un œuf dans chacune, en vous assurant que les jaunes restent intacts.
4. Couvrez la poêle et continuez à cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient encore coulants (ou à la cuisson désirée).
5. Garnissez de feuilles de basilic frais et servez immédiatement, éventuellement avec du pain croustillant pour tremper.