Sashimi de flet

🛒 Ingrédients

• Filet de flet (qualité sashimi) 80 g · 72 kcal
• Sauce soja légère 15 g · 10 kcal
• Pâte de wasabi 3 g · 4 kcal
• Gingembre mariné (gari) 5 g · 4 kcal
• Radis daikon (râpé, pour la garniture) 10 g · 2 kcal
• Feuille de shiso (pour la garniture) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assurez-vous d'avoir un filet de flet de qualité sashimi, impeccablement frais et préalablement congelé pour éliminer les parasites, puis séchez-le complètement avec des serviettes en papier.
2. Avec un couteau très aiguisé, tranchez le flet à contre-sens du grain en fines tranches translucides, d'environ 2-3 mm d'épaisseur, en vous assurant que chaque morceau est uniforme.
3. Disposez artistiquement le flet tranché sur une assiette de service, en les éventant ou en les superposant légèrement.
4. Garnissez l'assiette d'un petit monticule de radis daikon râpé, d'une feuille de shiso fraîche, d'une touche de pâte de wasabi et de quelques tranches de gingembre mariné.
5. Servez immédiatement avec de la sauce soja légère à côté pour tremper.