Tortillas Vertes

🛒 Ingrédients

• Masa Harina (farine de maïs pour tortillas) 90 g · 320 kcal
• Épinards frais 50 g · 10 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les épinards, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes; transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver la couleur.
2. Égouttez très bien les épinards blanchis en pressant l'excès d'eau. Mixez-les avec une petite quantité d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et d'un vert éclatant.
3. Dans un grand bol, combinez la masa harina, la pâte d'épinards, l'huile végétale et le sel (non pour le calcul, mais pour la saveur). Ajoutez progressivement de l'eau tiède, si nécessaire, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Pétrissez pendant 2-3 minutes.
4. Divisez la pâte en petites boules égales, d'environ 30g chacune. Placez une boule entre deux feuilles de film plastique ou de papier sulfurisé et pressez avec une presse à tortillas ou une poêle à fond plat pour former des tortillas fines et rondes.
5. Faites chauffer un comal (ou une poêle en fonte) à feu moyen-vif. Faites cuire chaque tortilla environ 1 minute sur le premier côté, puis retournez-la et faites-la cuire 1 à 2 minutes sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement et présente de légères taches brunes.
6. Transférez les tortillas cuites dans un chauffe-tortillas ou enveloppez-les dans un torchon propre pour les garder chaudes et moelleuses jusqu'au moment de servir.