Huevos Rancheros

🛒 Ingrédients

• Œufs, gros 100 g · 140 kcal
• Tortillas de maïs 56 g · 120 kcal
• Huile végétale 12 g · 108 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 18 kcal
• Oignon, coupé en dés 20 g · 8 kcal
• Piment jalapeño, finement haché 10 g · 3 kcal
• Ail, haché 3 g · 5 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour faire la sauce ranchero, chauffez 1 cuillère à café d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen; ajoutez l'oignon coupé en dés, le jalapeño finement haché et l'ail émincé. Faites sauter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
2. Incorporez les tomates concassées en conserve avec leur jus, portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Salez à votre goût.
3. Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire deux œufs selon votre cuisson préférée, en assaisonnant avec du sel pendant la cuisson.
4. Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Placez deux tortillas sur une assiette.
5. Déposez un œuf frit sur chaque tortilla, puis nappez généreusement les œufs de sauce ranchero chaude. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.