Moin Moin

🛒 Ingrédients

• Haricots cornilles décortiqués 400 g · 1320 kcal
• Poivron rouge 150 g · 47 kcal
• Piment Scotch Bonnet 20 g · 8 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Huile végétale 50 g · 450 kcal
• Œufs durs 150 g · 233 kcal
• Maquereau fumé 150 g · 308 kcal
• Cubes de bouillon 8 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots cornilles toute la nuit ou au moins 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égouttez et rincez soigneusement.
2. Frottez vigoureusement les haricots trempés les uns contre les autres pour retirer leur peau, en rinçant fréquemment jusqu'à ce que toutes les peaux soient parties et que les haricots soient blancs.
3. Mixez les haricots décortiqués avec le poivron rouge, le piment Scotch Bonnet et l'oignon, en ajoutant progressivement une petite quantité d'eau jusqu'à obtenir une pâte très lisse et épaisse.
4. Versez la préparation de haricots dans un grand bol, puis incorporez progressivement l'huile végétale en vous assurant qu'elle est bien intégrée et que la préparation est aérée.
5. Incorporez les cubes de bouillon écrasés et le sel, ajustez à votre goût, puis incorporez délicatement le maquereau fumé effiloché et les œufs durs tranchés.
6. Graissez légèrement des ramequins individuels, des bols allant au four ou des feuilles de bananier. Versez la préparation de haricots dans les récipients préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.
7. Disposez les récipients remplis dans une grande marmite avec un peu d'eau au fond, créant un dispositif de cuisson à la vapeur. Assurez-vous que le niveau de l'eau est en dessous des récipients.
8. Couvrez hermétiquement la marmite et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le Moin Moin soit ferme au toucher et qu'une brochette insérée en ressorte propre.
9. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez tiède.