Pesarattu Dosa

🛒 Ingrédients

• Haricots mungo entiers (Moong Dal) 60 g · 208 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Graines de cumin 2 g · 8 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Eau 90 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez et faites tremper les haricots mungo entiers (Moong Dal) dans suffisamment d'eau pendant 6 à 8 heures ou toute une nuit.
2. Égouttez les haricots mungo trempés et transférez-les dans un mixeur avec le gingembre frais, les piments verts et les graines de cumin; ajoutez un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. Transférez la pâte dans un bol, incorporez les oignons finement hachés et assaisonnez de sel selon votre goût. La pâte doit avoir une consistance fluide.
4. Faites chauffer une tawa ou une plaque de cuisson antiadhésive à feu moyen-élevé. Graissez-la légèrement avec quelques gouttes d'huile végétale.
5. Versez une louche de pâte sur la tawa chaude et étalez-la rapidement en un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur pour former une fine dosa.
6. Arrosez un peu d'huile végétale autour des bords et sur la dosa. Faites cuire jusqu'à ce que la base soit dorée et croustillante, puis retournez et faites cuire encore une minute.
7. Servez le Pesarattu Dosa chaud avec du chutney au gingembre, du chutney de noix de coco ou du sambar.