Rillettes de saumon

🛒 Ingrédients

• Filet de saumon cuit 250 g · 450 kcal
• Saumon fumé 100 g · 160 kcal
• Beurre doux, ramolli 100 g · 717 kcal
• Crème fraîche 50 g · 145 kcal
• Jus de citron frais 15 g · 3 kcal
• Aneth frais, haché 5 g · 2 kcal
• Ciboulette fraîche, hachée 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pochez ou faites cuire au four le filet de saumon frais jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Laissez-le refroidir, puis effilochez le saumon cuit en petits morceaux, en retirant la peau ou les arêtes.
2. Dans un bol, mélangez le saumon cuit effiloché, le saumon fumé finement haché, le beurre doux ramolli et la crème fraîche.
3. Ajoutez le jus de citron frais, l'aneth frais haché et la ciboulette fraîche hachée. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
4. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés mais encore légèrement texturés, en conservant des morceaux. Ne réduisez pas complètement en purée.
5. Transférez les rillettes dans une petite terrine ou des ramequins individuels, en pressant doucement pour éliminer les poches d'air. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et au mélange de se raffermir.