Rouleau de Peau de Saumon

🛒 Ingrédients

• Riz à sushi cuit 100 g · 130 kcal
• Peau de saumon croustillante 30 g · 170 kcal
• Feuille d'algue Nori 3 g · 10 kcal
• Concombre, en julienne 20 g · 3 kcal
• Cébette, émincée 5 g · 2 kcal
• Graines de sésame blanc grillées 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le riz à sushi: Rincez soigneusement le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions de l'emballage, puis, encore chaud, mélangez-le délicatement avec du vinaigre à sushi (un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel). Laissez le riz assaisonné refroidir à température ambiante.
2. Rendez la peau de saumon croustillante : Grattez tout résidu de chair ou d'écailles de la peau de saumon et séchez-la très soigneusement avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajoutez une minuscule quantité d'huile si nécessaire, et faites frire la peau, en la pressant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante et dorée des deux côtés, environ 5-8 minutes par côté. Égouttez sur du papier absorbant frais et coupez en fines lanières.
3. Préparez les légumes : Coupez le concombre en julienne (fins bâtonnets). Émincez finement la ciboule.
4. Assemblez le rouleau : Placez une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur une natte de bambou pour rouler les sushis. Étalez une couche uniforme de riz à sushi refroidi sur environ les deux tiers du nori, en laissant le bord supérieur (le plus éloigné de vous) libre sur environ 2,5 cm.
5. Ajoutez la garniture : Disposez des lanières de peau de saumon croustillante, le concombre en julienne et la ciboule émincée horizontalement au centre du riz. Saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées.
6. Roulez le sushi : À l'aide de la natte de bambou, soulevez le bord le plus proche de vous et roulez soigneusement le nori fermement sur la garniture, en pressant délicatement pour former un rouleau compact. Humidifiez le bord libre du nori avec un peu d'eau pour sceller complètement le rouleau.
7. Coupez et servez : Avec un couteau aiguisé et humidifié, coupez le rouleau en 6-8 morceaux égaux. Servez immédiatement, éventuellement avec de la sauce soja et du wasabi à côté.