Siomay Bandung

🛒 Ingrédients

• Filet de maquereau, haché 50 g · 75 kcal
• Farine de tapioca 20 g · 70 kcal
• Œuf de poule 10 g · 16 kcal
• Poireau, finement haché 5 g · 2 kcal
• Gousses d'ail, hachées 5 g · 7 kcal
• Cacahuètes grillées 20 g · 110 kcal
• Piments rouges 4 g · 3 kcal
• Sucre de palme 5 g · 20 kcal
• Pâte de tamarin 2 g · 5 kcal
• Pomme de terre, moyenne 100 g · 80 kcal
• Chou 50 g · 12 kcal
• Œuf dur 25 g · 39 kcal
• Tofu, ferme 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour les siomay, combinez le filet de maquereau haché, la farine de tapioca, 10g d'œuf, 5g de poireau finement haché, 5g d'ail haché, le poivre blanc et une pincée de sel dans un bol. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et collante.
2. Façonnez le mélange en petites boules ou en formes de siomay traditionnelles et placez-les sur des plateaux de cuisson à la vapeur graissés.
3. Préparez les accompagnements : cuisez à la vapeur la pomme de terre, le chou et le tofu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites bouillir l'œuf restant à la coque et tranchez-le.
4. Faites cuire les siomay à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits et fermes. Pendant que les siomay cuisent à la vapeur, préparez la sauce aux cacahuètes.
5. Pour la sauce aux cacahuètes, mixez les cacahuètes grillées, les piments rouges, 2g d'ail, le sucre de palme, la pâte de tamarin et une pincée de sel avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6. Pour servir, disposez les siomay vapeur, la pomme de terre, le chou, le tofu et l'œuf dur en tranches sur une assiette. Arrosez généreusement de sauce aux cacahuètes et décorez avec un filet de jus de citron vert si désiré.