Blinis au saumon fumé

🛒 Ingrédients

• Farine de sarrasin 15 g · 56 kcal
• Farine de blé 15 g · 56 kcal
• Lait 30 g · 19 kcal
• Œuf 15 g · 24 kcal
• Levure sèche active 1 g · 4 kcal
• Beurre 4 g · 27 kcal
• Saumon fumé 50 g · 70 kcal
• Crème fraîche 30 g · 115 kcal
• Aneth frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, fouettez le lait tiède, la levure et une pincée de sucre; laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine de sarrasin, la farine tout usage, le sucre restant, le sel et les œufs; mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à blinis légèrement beurrée à feu moyen. Versez de petites cuillerées de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacune) pour former des mini-crêpes.
4. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Transférez-les sur une assiette et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez les blinis restants.
5. Disposez les blinis chauds sur un plat de service. Garnissez chaque blini d'un petit morceau de saumon fumé.
6. Ajoutez une quenelle de crème fraîche ou de crème aigre sur le saumon, puis garnissez de brins d'aneth frais. Servez immédiatement.