Souskay (Salade de Morue Salée Haïtienne)

🛒 Ingrédients

• Morue salée dessalée (émiettée) 100 g · 90 kcal
• Poivron rouge (coupé en dés) 25 g · 8 kcal
• Poivron jaune (coupé en dés) 25 g · 8 kcal
• Oignon rouge (finement émincé) 20 g · 8 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Jus de lime frais 10 g · 3 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Piment Scotch Bonnet (haché, facultatif) 2 g · 1 kcal
• Persil frais (ciselé) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 6 à 8 heures, pour la dessaler complètement.
2. Après le dessalage, faites bouillir la morue dans de l'eau fraîche pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et feuilletée. Égouttez, laissez refroidir, puis effilochez la morue, en retirant toutes les arêtes ou la peau.
3. Coupez finement en dés les poivrons rouges et jaunes et l'oignon rouge. Hachez l'ail et le piment Scotch Bonnet (si utilisé). Ciselez le persil frais.
4. Dans un grand bol, mélangez la morue effilochée, les dés de poivrons, l'oignon rouge, l'ail haché, le piment Scotch Bonnet et le persil ciselé.
5. Arrosez de jus de lime frais et d'huile d'olive. Assaisonnez de poivre noir et d'une pincée de sel selon votre goût.
6. Mélangez délicatement tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réfrigérez pour que les saveurs se marient.