Tortilla Espagnole

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre, épluchées 600 g · 462 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Gros œufs 360 g · 558 kcal
• Huile d'olive 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis coupez les pommes de terre en fines rondelles (environ 3 mm d'épaisseur) et l'oignon finement. Séchez les rondelles de pommes de terre avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'amidon.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive (environ 24-26 cm de diamètre) à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes de terre et une pincée de sel, faites-les frire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, en remuant de temps en temps, pendant environ 15-20 minutes.
3. Ajoutez l'oignon coupé en dés dans la poêle avec les pommes de terre et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 5-7 minutes. Égouttez la majeure partie de l'excès d'huile, en laissant juste un peu dans la poêle.
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons cuits aux œufs, mélangez délicatement pour bien enrober le tout, et laissez reposer 5 minutes.
5. Réchauffez la même poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-doux. Versez le mélange d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, en l'étalant uniformément. Laissez cuire 8-10 minutes, en secouant doucement la poêle pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à ce que le fond soit pris et doré.
6. Placez une grande assiette sur la poêle, retournez l'omelette sur l'assiette, puis faites-la glisser de nouveau dans la poêle (côté non cuit vers le bas). Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit entièrement prise et cuite. Servez chaude ou à température ambiante, coupée en quartiers.