Tortilla Española (Omelette espagnole)

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre 117 g · 90 kcal
• Œufs 55 g · 85 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Huile d'olive 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez finement les pommes de terre et l'oignon (si utilisé). Rincez les tranches de pomme de terre pour enlever l'excès d'amidon et séchez-les.
2. Faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes de terre et d'oignon, salez et faites cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient très tendres mais non dorées, en remuant de temps en temps pendant environ 20-25 minutes.
3. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et les oignons, en réservant une partie de l'huile d'olive. Dans un grand bol, battez énergiquement les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
4. Ajoutez les pommes de terre et les oignons égouttés aux œufs battus et mélangez bien, en veillant à ce que tous les ingrédients soient enrobés. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive réservée dans une poêle antiadhésive (environ 20-22 cm de diamètre) à feu moyen-doux. Versez le mélange d'œufs et de pommes de terre, en l'étalant uniformément.
6. Faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés, mais que le centre soit encore un peu coulant. Placez une grande assiette sur la poêle, retournez délicatement la tortilla sur l'assiette, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté.
7. Faites cuire encore 3-5 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que la tortilla soit ferme mais encore moelleuse au centre. Faites-la glisser sur un plat de service. Laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en quartiers et de la servir tiède ou à température ambiante.