Banh Mi au Tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme (pressé) 100 g · 76 kcal
• Baguette vietnamienne 100 g · 270 kcal
• Carottes (en julienne) 20 g · 8 kcal
• Radis daikon (en julienne) 20 g · 3 kcal
• Vinaigre de riz 10 g · 3 kcal
• Sucre 10 g · 40 kcal
• Sauce soja 10 g · 5 kcal
• Ail (haché) 3 g · 4 kcal
• Gingembre frais (râpé) 3 g · 2 kcal
• Huile de sésame grillé 3 g · 27 kcal
• Huile végétale (pour frire) 5 g · 45 kcal
• Mayonnaise végétalienne 20 g · 133 kcal
• Sauce Sriracha 5 g · 5 kcal
• Concombre (tranché) 20 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 30 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en fines lanières.
2. Dans un plat peu profond, fouettez la sauce soja, le sucre, l'ail haché, le gingembre râpé et l'huile de sésame pour la marinade du tofu; ajoutez les lanières de tofu et laissez mariner pendant 15-20 minutes.
3. Pour les cornichons rapides, combinez les carottes et le daikon en julienne dans un bol avec du vinaigre de riz, une pincée de sucre et de l'eau; laissez reposer au moins 15 minutes.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis faites frire les lanières de tofu marinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes de tous les côtés.
5. Coupez la baguette vietnamienne dans le sens de la longueur, puis étalez de la mayonnaise végétalienne sur les deux côtés coupés.
6. Superposez le tofu poêlé, les légumes rapidement marinés (égouttés), le concombre tranché et la coriandre fraîche à l'intérieur de la baguette.
7. Facultativement, arrosez de sauce Sriracha pour un supplément de piquant avant de servir.