Sando Tofu Katsu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme, pressé 100 g · 76 kcal
• Pain de mie japonais (Shokupan) 70 g · 185 kcal
• Farine tout usage 10 g · 36 kcal
• Lait végétal non sucré (ex: lait de soja) 20 g · 11 kcal
• Chapelure Panko 30 g · 110 kcal
• Huile végétale pour la friture 30 g · 265 kcal
• Chou vert râpé 30 g · 7 kcal
• Sauce Tonkatsu 30 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 30 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en deux escalopes de 2,5 cm d'épaisseur. Salez et poivrez légèrement.
2. Préparez une station de panure avec trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec du lait végétal et une avec de la chapelure Panko. Enrobez chaque escalope de tofu de farine, puis trempez-la dans le lait végétal, et enfin recouvrez-la entièrement de Panko, en pressant doucement pour faire adhérer.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à 170-175°C (340-345°F). Faites frire délicatement le tofu katsu pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez sur une grille.
4. Faites légèrement griller les tranches de pain shokupan. Étalez généreusement la sauce tonkatsu sur une face de chaque tranche de pain.
5. Placez une escalope de tofu katsu frite sur une tranche de pain nappée de sauce, garnissez d'une généreuse portion de chou râpé, puis recouvrez avec la deuxième tranche de pain nappée de sauce. Pressez délicatement.
6. Coupez délicatement les croûtes du sandwich avec un couteau bien aiguisé, puis coupez-le en diagonale. Servez immédiatement.