Rouleaux de laitue au tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 250 g · 190 kcal
• Huile de sésame 15 g · 133 kcal
• Gingembre frais, râpé 10 g · 8 kcal
• Ail, haché 6 g · 9 kcal
• Châtaignes d'eau en conserve, coupées en dés 70 g · 68 kcal
• Carottes, râpées 60 g · 25 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 70 g · 22 kcal
• Oignons verts, hachés 30 g · 10 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 52 g · 24 kcal
• Vinaigre de riz 15 g · 3 kcal
• Sirop d'érable 20 g · 52 kcal
• Feuilles de laitue beurre 100 g · 15 kcal
• Graines de sésame grillées 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 20 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis émiettez-le ou coupez-le en petits morceaux.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le tamari, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et un filet d'eau si désiré, pour la sauce.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif; ajoutez le tofu émietté et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant, environ 8 à 10 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle, faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Incorporez les châtaignes d'eau coupées en dés, les carottes râpées et le poivron, en cuisant encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et croquants.
6. Versez la sauce préparée et les oignons verts, mélangez le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu et les légumes, environ 2 minutes.
7. Déposez le mélange de tofu dans des feuilles de laitue beurre fraîches, garnissez de graines de sésame grillées et servez immédiatement.