Rouleau de peau de tofu

🛒 Ingrédients

• Feuilles de peau de tofu séchées 15 g · 60 kcal
• Champignons shiitake séchés 5 g · 15 kcal
• Carotte 15 g · 6 kcal
• Pousses de bambou 15 g · 4 kcal
• Chou chinois (Napa) 25 g · 3 kcal
• Sauce soja légère 9 g · 5 kcal
• Huile de sésame 2 g · 20 kcal
• Fécule de maïs 3 g · 11 kcal
• Huile végétale 5 g · 44 kcal
• Eau ou bouillon de légumes 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les feuilles de peau de tofu séchées et les champignons shiitake dans des bols séparés d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15-20 minutes. Égouttez les deux, pressez délicatement l'excès d'eau de la peau de tofu et réservez le liquide de trempage des champignons; tranchez finement les champignons réhydratés.
2. Coupez la carotte, les pousses de bambou et le chou chinois en fines juliennes. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif et faites sauter les légumes préparés et les champignons tranchés pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
3. Ajoutez la sauce soja légère, l'huile de sésame et une pincée de poivre blanc aux légumes sautés; mélangez bien. Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe du liquide de trempage des champignons réservé ou de l'eau, puis ajoutez à la poêle pour épaissir la garniture.
4. Déposez une feuille de peau de tofu ramollie à plat sur une surface propre. Placez une portion de la garniture de légumes près d'un bord, puis pliez les côtés vers l'intérieur et roulez fermement en forme cylindrique. Répétez l'opération avec les feuilles et la garniture restantes.
5. Disposez les rouleaux de peau de tofu dans un panier vapeur. Faites-les cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Alternativement, vous pouvez faire frire les rouleaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants après la cuisson à la vapeur.
6. Servez les Rouleaux de Peau de Tofu chauds, éventuellement avec de la sauce soja ou une sauce chili douce.