Uttapam à la tomate
Valeurs nutritionnelles
par portion (215 g)
🔥 528kcal
🥩 11Protéines
🥑 16Lipides
🍞 79Glucides
Fibres: 6 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 3 g Sel: 3 g
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🛒 Ingrédients
- Riz Idli (riz étuvé) 75 g · 274 kcal
- Urad Dal (lentilles noires décortiquées) 25 g · 87 kcal
- Graines de fenugrec 1 g · 2 kcal
- Tomate 50 g · 9 kcal
- Oignon 38 g · 15 kcal
- Piment vert 4 g · 2 kcal
- Gingembre 3 g · 2 kcal
- Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal
- Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
- Huile végétale 15 g · 135 kcal
👨🍳 Préparation
- Rincez séparément le riz Idli, l'urad dal et les graines de fenugrec. Faites tremper le riz dans l'eau pendant 4 à 6 heures, et l'urad dal avec les graines de fenugrec dans un bol séparé pendant la même durée.
- Égouttez l'urad dal et les graines de fenugrec trempées, puis mixez-les en une pâte lisse et moelleuse, en ajoutant un minimum d'eau si nécessaire.
- Égouttez le riz trempé et mixez-le en une pâte légèrement granuleuse; mélangez-la avec la pâte de dal et mélangez soigneusement à la main ou à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez du sel à la pâte combinée, mélangez bien, couvrez et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait levé et soit légèrement aigre.
- Hachez finement les tomates, l'oignon, les piments verts, le gingembre et la coriandre fraîche; mélangez-les dans un bol pour la garniture de l'uttapam.
- Faites chauffer une tawa ou une plaque antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l'huile. Versez une louche de pâte fermentée sur la tawa.
- Étalez délicatement la pâte en une petite crêpe épaisse (uttapam), puis parsemez généreusement la garniture préparée de tomates et d'oignons uniformément dessus.
- Arrosez un peu d'huile autour des bords et sur l'uttapam; faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la base soit dorée et que la garniture semble légèrement cuite.
- Retournez délicatement l'uttapam et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et légèrement dorée. Répétez l'opération pour le reste de la pâte.
- Servez l'Uttapam à la tomate chaud immédiatement avec du chutney de noix de coco, du sambar ou votre accompagnement sud-indien préféré.
