Quiche Végane

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 180 g · 650 kcal
• Beurre végétal 113 g · 810 kcal
• Eau glacée 60 g · 0 kcal
• Tofu soyeux ferme 340 g · 270 kcal
• Levure nutritionnelle 15 g · 60 kcal
• Lait de soja non sucré 120 g · 60 kcal
• Fécule de maïs 18 g · 60 kcal
• Huile d'olive 28 g · 240 kcal
• Oignon jaune 70 g · 28 kcal
• Poivron rouge 120 g · 30 kcal
• Champignons 70 g · 15 kcal
• Épinards frais 150 g · 35 kcal
• Curcuma en poudre 3 g · 10 kcal
• Poudre d'oignon 3 g · 10 kcal
• Ail en poudre 3 g · 10 kcal
• Sel noir (Kala Namak) 5 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour la croûte, mélangez la farine et 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol, puis incorporez le beurre végétal jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis aplatissez en un disque, enveloppez et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Abaissez la pâte refroidie et transférez-la délicatement dans un moule à tarte de 23 cm. Coupez les bords, festonnez si désiré, puis piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Pendant que la croûte cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon, le poivron et les champignons coupés en dés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez du feu et réservez.
5. Dans un mixeur, mélangez le tofu soyeux ferme, la levure nutritionnelle, le lait de soja non sucré, la fécule de maïs, le curcuma, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel noir et le poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.
6. Incorporez les légumes sautés au mélange de tofu. Versez la garniture uniformément dans la croûte à tarte précuite.
7. Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit prise et que le dessus soit légèrement doré. Un couteau inséré au centre doit en ressortir presque propre.
8. Laissez la quiche refroidir sur une grille pendant au moins 15-20 minutes avant de la couper et de la servir. Cela permet à la garniture de prendre complètement.