Chakchouka végétalienne

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Oignon jaune 75 g · 30 kcal
• Gousses d'ail 8 g · 11 kcal
• Poivron rouge 75 g · 23 kcal
• Tomates concassées en conserve 200 g · 40 kcal
• Concentré de tomate 15 g · 12 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Flocons de piment 1 g · 3 kcal
• Tofu ferme 100 g · 70 kcal
• Levure maltée 5 g · 20 kcal
• Curcuma en poudre 0 g · 1 kcal
• Épinards frais 50 g · 12 kcal
• Persil ou coriandre frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez l'ail haché, le poivron rouge, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment. Faites cuire encore 3-5 minutes jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir.
3. Versez les tomates concassées en conserve et le concentré de tomate. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Pendant que la sauce mijote, émiettez le tofu ferme dans un bol. Ajoutez la levure maltée et le curcuma en poudre, en remuant délicatement pour combiner. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
5. Une fois la sauce mijotée, incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils fanent. Faites deux puits dans la sauce tomate et déposez-y le tofu brouillé assaisonné, formant des 'œufs'.
6. Couvrez à nouveau la poêle et laissez cuire encore 5-7 minutes, permettant au tofu de chauffer et de se mélanger à la sauce. Garnissez de persil ou de coriandre frais avant de servir.