Jianbing aux céréales complètes

🛒 Ingrédients

• Farine de blé entier 30 g · 100 kcal
• Farine de haricot mungo 10 g · 35 kcal
• Eau 80 g · 0 kcal
• Grand œuf 50 g · 70 kcal
• Oignons nouveaux 15 g · 5 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Pâte de haricot doux (Tianmianjiang) 15 g · 30 kcal
• Graines de sésame blanc grillées 3 g · 17 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Cracker croustillant (Baocui) 20 g · 100 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mélangez la farine de blé entier, la farine de haricot mungo et l'eau dans un bol; fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes.
2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plancha à feu moyen-vif et huilez-la légèrement.
3. Versez une louche de pâte sur la plancha chaude et étalez-la rapidement en un cercle fin et uniforme à l'aide d'un épandeur en forme de T ou du dos de la louche.
4. Cassez un œuf directement sur la crêpe en cuisson, cassez le jaune et étalez le blanc uniformément sur la surface.
5. Saupoudrez d'oignons nouveaux hachés et de coriandre sur l'œuf, et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris et que les bords de la crêpe soient croustillants.
6. Retournez la crêpe (facultatif, ou décollez-la délicatement et placez-la côté œuf vers le bas), puis étalez uniformément la pâte de haricot doux sur le côté cuit.
7. Placez un cracker croustillant (baocui) au centre, puis saupoudrez de graines de sésame grillées.
8. Pliez le jianbing des deux côtés vers le milieu pour enfermer le cracker, créant une forme rectangulaire, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.