Xoi (Riz Glutinoux Salé Vietnamien)

🛒 Ingrédients

• Riz gluant 200 g · 320 kcal
• Crevettes séchées 10 g · 28 kcal
• Saucisse chinoise (Lap Cheong) 25 g · 113 kcal
• Effiloché de porc (Ruốc Bông) 15 g · 68 kcal
• Échalotes frites 10 g · 50 kcal
• Huile de ciboulette 10 g · 80 kcal
• Sauce de poisson 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez le riz gluant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit. Égouttez soigneusement avant de le cuire à la vapeur.
2. Faites cuire le riz gluant égoutté à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant. Remuez occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme.
3. Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez les garnitures : coupez finement la saucisse chinoise et faites-la revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée. Faites sauter rapidement les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. Pour faire l'huile de ciboulette, chauffez l'huile de cuisson et versez-la sur des ciboulettes finement hachées dans un bol résistant à la chaleur. Incorporez une pincée de sel.
5. Pour servir, mettez le riz gluant chaud dans un bol, puis garnissez généreusement de saucisse chinoise, de crevettes séchées, d'effiloché de porc, d'échalotes frites et d'un filet d'huile de ciboulette. Assaisonnez avec un trait de sauce de poisson si désiré.