Salade de Yuba

🛒 Ingrédients

• Yuba Séché (Peau de Tofu) 150 g · 248 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Champignons Oreilles de Judas séchés (réhydratés) 20 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Sauce soja 15 g · 10 kcal
• Vinaigre de riz 10 g · 2 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Huile de piment 5 g · 45 kcal
• Graines de sésame grillées 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Réhydratez la yuba séchée en la trempant dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple; égouttez bien et coupez en fines lanières.
2. Coupez le concombre et la carotte en julienne; hachez finement les champignons oreilles de Judas et la coriandre.
3. Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'huile de piment pour créer la vinaigrette.
4. Combinez la yuba réhydratée, le concombre et la carotte coupés en julienne, et les champignons oreilles de Judas hachés dans un grand bol à mélanger.
5. Versez la vinaigrette préparée sur les ingrédients dans le bol et mélangez délicatement pour vous assurer que tout est uniformément enrobé.
6. Garnissez de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées avant de servir. Servez frais ou à température ambiante.