अकी और टोफू

🛒 सामग्री

• डिब्बाबंद अकी, निथारा हुआ 150 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू, दबाया और कुचला हुआ 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• पीला प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च, साबुत 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवायन की टहनी 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• टमाटर, diced 60 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• साबुत पिमेंटो बेरी (ऑलस्पाइस) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टोफू से अतिरिक्त पानी निचोड़ें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें जो पके हुए कीमा की तरह दिखें; एक तरफ रख दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन डालें।
3. सब्जियां नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें, फिर कुचला हुआ टोफू, साबुत स्कॉच बोनट मिर्च, ताज़ा अजवायन, साबुत पिमेंटो बेरी और कटे हुए टमाटर डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे से निथारे हुए अकी को मिलाएँ, ध्यान रहे कि नाजुक अकी की फली बहुत ज्यादा न टूटें।
5. नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें, फिर ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद आपस में घुल जाएं।
6. स्कॉच बोनट मिर्च (कम तीखेपन के लिए यदि चाहें) और अजवायन की टहनियों को निकाल दें, फिर कटी हुई हरी प्याज मिलाएं।
7. गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से तले हुए पकौड़ों, भुने हुए ब्रेडफ्रूट या चावल और मटर के साथ।