एग्स फ़्लोरेंटाइन

🛒 सामग्री

• इंग्लिश मफिन 57 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• बड़े अंडे 100 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 150 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन (पालक के लिए) 5 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• अंडे की ज़र्दी (हॉलैंडेज़ सॉस के लिए) 17 ग्राम · 55 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन (हॉलैंडेज़ सॉस के लिए) 60 ग्राम · 430 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हॉलैंडेज़ सॉस बनाने के लिए, अंडे की ज़र्दी को नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर (डबल बॉयलर में) तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा और हल्का न हो जाए।
2. पिघले हुए बिना नमक वाले मक्खन को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में लगातार फेंटते हुए डालें जब तक कि सॉस गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, फिर आंच से हटाकर गरम रखें।
3. ताज़ा पालक को थोड़ी सी मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह मुरझा न जाए, फिर नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
4. एक सॉसपैन में पानी को सफेद सिरके की थोड़ी मात्रा के साथ धीमी आंच पर उबालें। प्रत्येक अंडे को सावधानी से एक अलग छोटे कटोरे या रमेकिन में फोड़ें।
5. अंडों को धीरे से उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि सफेदी जम न जाए और ज़र्दी अभी भी बहती हुई रहे। छलनी वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6. इंग्लिश मफिन को सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। टोस्ट किए हुए मफिन के हिस्सों को सर्विंग प्लेट पर रखें।
7. प्रत्येक मफिन के आधे हिस्से पर भरपूर मात्रा में भुना हुआ पालक डालें, फिर ताज़ा पोच्ड अंडा रखें।
8. प्रत्येक अंडे पर गरम हॉलैंडेज़ सॉस उदारतापूर्वक डालें और बेहतरीन अनुभव के लिए तुरंत परोसें।