ह्यूवोस डिवोर्सियाडोस (तलाकशुदा अंडे)

🛒 सामग्री

• बड़े अंडे 100 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• मकई के टॉर्टिला 50 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• रिफ्राइड बीन्स 130 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• टमाटरिलोस 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• टमाटर 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• सेरानो मिर्च 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, हरी साल्सा तैयार करें: टमाटरिलोस, 1 सेरानो मिर्च, प्याज का एक-चौथाई हिस्सा और एक लहसुन की कली को नरम होने तक उबालें; फिर ताज़ी धनिया और थोड़े पानी के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक डालकर एक तरफ रख दें।
2. इसके बाद, लाल साल्सा तैयार करें: टमाटर, बची हुई सेरानो मिर्च, बची हुई प्याज और दो लहसुन की कलियों को नरम होने तक उबालें। उन्हें पिसे हुए जीरा, सूखी अजवाइन और थोड़े पानी के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक डालकर एक तरफ रख दें।
3. एक पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक साल्सा को अलग से 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए और वे थोड़ी गाढ़ी हो जाएं।
4. एक अलग पैन में मध्यम-तेज आंच पर और वनस्पति तेल गरम करें। दो मकई के टॉर्टिला को थोड़ा नरम होने तक जल्दी से तलें, फिर निकालें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
5. गर्म तेल वाली उसी कड़ाही में, सावधानी से दो अंडे फोड़ें और उन्हें सनी-साइड अप या अपनी पसंद के अनुसार तलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जर्दी बहती रहे।
6. परोसने के लिए, दो तली हुई टॉर्टिला को एक प्लेट में रखें। प्लेट को बीच से विभाजित करते हुए बीच में रिफ्राइड बीन्स डालें। बीन्स के प्रत्येक तरफ एक तला हुआ अंडा रखें।
7. एक अंडे पर हरी साल्सा और दूसरे अंडे पर लाल साल्सा उदारतापूर्वक डालें, स्पष्ट अलगाव सुनिश्चित करें। ताज़ी धनिया और एक नींबू के फांक से सजाएं।