झींगा और ग्रिट्स

🛒 सामग्री

• झींगा, कच्चा, छिला हुआ, नस निकाला हुआ 125 ग्राम · 106 किलो कैलोरी
• पत्थर-पिसे हुए ग्रिट्स, सूखे 50 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 125 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• होल मिल्क 50 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• तेज चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ 25 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• मोटे कटे हुए बेकन 30 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 15 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• मैदा 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस 4 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• केयेन मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ग्रिट्स तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में 375 मिलीलीटर पानी और 125 मिलीलीटर चिकन शोरबा मिलाएं; उबाल आने दें। धीरे-धीरे सूखे पत्थर-पिसे हुए ग्रिट्स डालें, आंच धीमी करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और गाढ़े न हो जाएं।
2. जब तक ग्रिट्स पक रहे हैं, झींगा सॉस तैयार करें। एक बड़े कड़ाही में, मोटे कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को हटा दें, और 1 बड़ा चम्मच निकला हुआ तेल कड़ाही में छोड़ दें।
3. कड़ाही में बेकन वसा के साथ 5 ग्राम मक्खन डालें। कटी हुई पीली प्याज और हरी शिमला मिर्च को 3-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. मैदा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं, ताकि एक रू बन जाए। धीरे-धीरे 125 मिलीलीटर चिकन शोरबा और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं, मिश्रण को उबाल आने दें। स्मोक्ड पेपरिका और केयेन मिर्च मिलाएं।
5. कच्चे झींगा को कड़ाही में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। नींबू का रस मिलाएं और आंच से हटा दें। बचे हुए बेकन को तोड़कर उसका अधिकांश हिस्सा झींगा सॉस में मिलाएं।
6. ग्रिट्स को पूरा करें: पके हुए ग्रिट्स में 10 ग्राम मक्खन, होल मिल्क और कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद अनुसार मसाला करें, चिकना और क्रीमी होने तक हिलाते रहें।
7. परोसने के लिए, क्रीमी ग्रिट्स को एक कटोरे में डालें, फिर ऊपर से झींगा और सॉस मिश्रण को उदारतापूर्वक डालें। कटी हुई हरी प्याज और बचे हुए कुरकुरे बेकन के टुकड़ों से गार्निश करें।