अंडे के साथ पालक (इस्पनाकली युमूर्ता)

🛒 सामग्री

• ताजी पालक 200 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• अंडे 100 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ताजी पालक को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें; मोटा-मोटा काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
2. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालकर एक और मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
3. कटी हुई पालक को कड़ाही में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक पालक पूरी तरह से मुरझा न जाए और उसका अधिकांश पानी सूख न जाए, लगभग 5-8 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. पालक के मिश्रण में दो गड्ढे बनाएं और प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें। कड़ाही को ढक दें और तब तक पकाएं जब तक अंडे का सफेद भाग जम न जाए और जर्दी आपकी इच्छानुसार पक न जाए, आमतौर पर बहती जर्दी के लिए 3-5 मिनट।
5. गरमागरम सीधे कड़ाही से परोसें या प्लेट में निकाल लें। यदि चाहें तो लाल मिर्च के गुच्छे या ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।