वीगन क्विश

🛒 सामग्री

• मैदा 180 ग्राम · 650 किलो कैलोरी
• वीगन मक्खन 113 ग्राम · 810 किलो कैलोरी
• बर्फीला पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• फर्म सिल्कन टोफू 340 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• पोषक खमीर 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• बिना चीनी का सोया दूध 120 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 18 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 70 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 120 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• मशरूम 70 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 150 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• प्याज का पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन पाउडर 3 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• काला नमक (काला नमक) 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. क्रस्ट बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में मैदा और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं, फिर वेगन बटर डालकर तब तक काटें जब तक यह दरदरा न हो जाए। धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए, फिर एक डिस्क में चपटा करें, लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
2. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। ठंडे आटे को बेलकर सावधानी से 9 इंच के पाई प्लेट में डालें। किनारों को ट्रिम करें, अपनी इच्छानुसार झालर बनाएं, फिर कांटे से तल में छेद करें और 10-12 मिनट के लिए हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
3. जब तक क्रस्ट बेक हो रहा है, एक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और मशरूम को 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. ताजा पालक को पैन में डालें और 2-3 मिनट और पकाएं जब तक कि वह मुरझा न जाए। आंच से हटाकर एक तरफ रख दें।
5. एक ब्लेंडर में, फर्म सिल्कन टोफू, पोषक खमीर, बिना चीनी का सोया दूध, कॉर्नस्टार्च, हल्दी, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, काला नमक और काली मिर्च मिलाएं। पूरी तरह से चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
6. भुनी हुई सब्जियों को टोफू मिश्रण में मिलाएं। प्री-बेक्ड पाई क्रस्ट में भरावन को समान रूप से डालें।
7. 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्विश जम न जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। बीच में डाली गई चाकू अधिकतर साफ निकलनी चाहिए।
8. क्विश को काटने और परोसने से पहले कम से कम 15-20 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें। यह भरावन को पूरी तरह से जमने देता है।