वीगन शक्शूका

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 8 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 75 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चिली फ्लेक्स 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• फर्म टोफू 100 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• पोषक खमीर 5 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताजा अजमोद या धनिया 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या लोहे की कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और चिली फ्लेक्स डालकर मिलाएं। शिमला मिर्च के नरम होने तक, 3-5 मिनट और पकाएं।
3. डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं।
4. जब तक सॉस उबल रहा हो, सख्त टोफू को एक कटोरी में तोड़ लें। न्यूट्रिशनल यीस्ट और हल्दी पाउडर डालकर धीरे से मिलाएं। चुटकी भर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
5. सॉस के उबलने के बाद, ताज़े पालक को तब तक मिलाएं जब तक वह मुरझा न जाए। टमाटर सॉस में दो गड्ढे बनाएं और उनमें अनुभवी टोफू स्क्रैम्बल डालकर 'अंडे' बनाएं।
6. कड़ाही को फिर से ढक दें और 5-7 मिनट और पकाएं, ताकि टोफू गरम हो जाए और सॉस के साथ मिल जाए। परोसने से पहले ताज़े अजमोद या धनिये से गार्निश करें।