Թխված շոտլանդական ձու

🛒 Բաղադրիչներ

• Մեծ ձվեր 280 գ · 312 կկալ
• Խոզի երշիկի միս 400 գ · 1120 կկալ
• Հասարակ ալյուր 20 գ · 72 կկալ
• Պանկո պաքսիմատ 60 գ · 220 կկալ
• Մեծ ձու (ձվի խառնուրդի համար) 70 գ · 78 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 44 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն եփեք 4 մեծ ձու 6-7 րոպե, այնուհետև անմիջապես տեղափոխեք դրանք սառույցի լոգանք 5 րոպեով՝ եփելը դադարեցնելու համար։ Զգուշորեն մաքրեք ձվերը սառը հոսող ջրի տակ։
2. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F) և թեթևակի յուղեք թխման տապակը։ Խոզի երշիկի միսը առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով՝ լավ խառնելով։
3. Երշիկի միսը բաժանեք չորս հավասար մասի։ Յուրաքանչյուր մասը սննդի թաղանթի վրա բարակ շերտով տափակացրեք՝ բավականաչափ մեծ, որպեսզի կարողանաք ձուն փաթաթել։
4. Տեղադրեք կճեպից մաքրված ձուն յուրաքանչյուր երշիկի կոտլետի կենտրոնում։ Զգուշորեն ձևավորեք երշիկի միսը ձվի շուրջը՝ ապահովելով, որ այն ամբողջությամբ պատված է և փակված առանց ճաքերի։
5. Պատրաստեք երեք ոչ խորը աման՝ մեկը՝ սովորական ալյուրով, մեկը՝ հարած ձվով (ձվի խառնուրդ), և մեկը՝ Պանկո պաքսիմատով։ Յուրաքանչյուր պատված ձու նախ թավալեք ալյուրի մեջ, ապա՝ ձվի խառնուրդի մեջ, և վերջապես՝ պաքսիմատի մեջ՝ նրբորեն սեղմելով՝ ապահովելու համար հավասար և հաստ շերտ։
6. Տեղադրեք պաքսիմատով պատված շոտլանդական ձվերը պատրաստված թխման տապակի վրա։ Թեթևակի յուղեք կամ ցողեք ձիթապտղի յուղով՝ լրացուցիչ խրթխրթանություն հաղորդելու համար։
7. Թխեք 25-30 րոպե, կամ մինչև երշիկի միսը լիովին եփվի, իսկ պաքսիմատը դառնա ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ կիսած։