Պանրով Մանաքիշ

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձրորակ ցորենի ալյուր 300 գ · 1092 կկալ
• Տաք ջուր 200 գ · 0 կկալ
• Չոր ակտիվ խմորիչ 7 գ · 26 կկալ
• Մանր շաքարավազ 5 գ · 20 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Աքքավի պանիր (կամ նմանատիպ) 300 գ · 900 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Փոքր ամանում միացրեք տաք ջուրը, շաքարավազը և խմորիչը; թողեք 5-10 րոպե մինչև փրփրի, ինչը ցույց կտա, որ խմորիչն ակտիվ է։
2. Մեծ ամանում միացրեք ալյուրը, աղը, ակտիվացված խմորիչի խառնուրդը և ձիթապտղի յուղը; խառնեք մինչև կոպիտ խմոր ստացվի, ապա տեղափոխեք թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա։
3. Խմորը հունցեք 8-10 րոպե մինչև դառնա հարթ և առաձգական, այնուհետև տեղադրեք յուղապատ ամանի մեջ։
4. Ծածկեք ամանը և թողեք խմորը բարձրանա տաք տեղում 60-90 րոպե, կամ մինչև դրա ծավալը կրկնապատկվի։
5. Մինչ խմորը բարձրանում է, քերեք Աքքավի պանիրը (կամ ընտրված պանրի խառնուրդը) և մի կողմ դրեք։
6. Ջարդեք բարձրացած խմորը, բաժանեք 4 հավասար մասի և յուրաքանչյուրից ձևավորեք հարթ գնդիկ։
7. Թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա յուրաքանչյուր խմորի գնդիկը բացեք բարակ, կլոր սկավառակի տեսքով՝ մոտ 15-20 սմ (6-8 դյույմ) տրամագծով։
8. Առատորեն շաղ տվեք քերած պանիրը խմորի յուրաքանչյուր սկավառակի վրա՝ եզրերի շուրջ թողնելով փոքր եզրագիծ։
9. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 220°C (425°F)՝ ներսում դնելով թխման քար կամ շրջված թավա, եթե հնարավոր է։
10. Զգուշորեն տեղափոխեք Մանաքիշը նախատաքացրած ջեռոց և թխեք 8-12 րոպե, կամ մինչև խմորեղենի կեղևը ոսկեգույն դառնա, իսկ պանիրը հալվի և փրփրի։
11. Հանեք ջեռոցից և մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ անանուխով կամ մաղադանոսով։